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翠拌蕎麥面的做法?和湖北面條廠家的小編簡(jiǎn)單了解一下。
翠拌蕎麥面
用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);
4取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;
5將蕎麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻便可。
貼心提示:
1不習(xí)慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;
2煮好的蕎麥面過(guò)涼水浸泡,目的是為了讓面條更爽滑更筋道;
3關(guān)于涼拌面的調(diào)味料,俺家各種用量大概是1:1,請(qǐng)根據(jù)各人口味自行調(diào)整;
4因蕎麥面性涼,調(diào)味汁里加適量辣椒油(不嗜辣者除外);
5里面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;
6涼拌面現(xiàn)拌現(xiàn)吃,不要放置過(guò)夜,面條會(huì)變硬失去美好的口感。