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  • [行業(yè)資訊] 影響面粉攪拌有哪些因素

    影響面粉攪拌有哪些因素?湖北金銀豐食品有限公司為大家整理下面幾點(diǎn):1、攪拌機(jī)速度。攪拌機(jī)的速度對(duì)攪拌和面筋擴(kuò)展的時(shí)間影響很大,快速攪拌面團(tuán)卷起時(shí)間快,達(dá)到完成的時(shí)間短,面團(tuán)攪拌后的性質(zhì)較好。如慢速攪拌則所需卷起的時(shí)間較久,而面團(tuán)達(dá)到完成階段
    發(fā)布時(shí)間:2022-09-01   點(diǎn)擊次數(shù):154

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    在面廠的生產(chǎn)中,影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的原因很多,重要的原因是生粉的質(zhì)量。我們知道,北方的硬質(zhì)小麥,因?yàn)槊娼詈扛撸娼钯|(zhì)量好,味道很好。面條生產(chǎn)公司用這篇文章簡(jiǎn)要分析了影響面粉質(zhì)量口感的原因。在面粉廠面粉加工過(guò)程中,很多因素都會(huì)影響面筋和味覺(jué)。
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  • [行業(yè)資訊] 面粉加工過(guò)程中將出現(xiàn)什么特性

    面粉加工過(guò)程中將出現(xiàn)什么特性?湖北掛面面條批發(fā)公司這就為你解答:形成時(shí)間:是指從開(kāi)始向面粉中加水起,面粉質(zhì)量曲線達(dá)到并保持較大稠度所需的時(shí)間,以分鐘(min)表示。這是面團(tuán)形成過(guò)程中面粉機(jī)械耐力的體現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō),形成時(shí)間越長(zhǎng),面粉的面筋
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