香菇面做法總結(jié)

香菇面是用面條和蘑菇做成的美味食品，主要成分：生面條250克，雞蛋4個，蘑菇15克，嫩黃瓜50克，綠豆芽25克。調(diào)味品：醬油、精鹽、蔥、芝麻油、植物油。湖北金銀豐食品有限公司這就為大家分享做法：

1.將香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗凈，雞蛋磕入碗內(nèi)。

2.炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒成碎塊，放入香菇、黃瓜、綠豆芽繼續(xù)煸炒，加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。

3.將面條放入沸水鍋煮熟，點(diǎn)冷水煮沸后，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。

香菇面生產(chǎn)廠家選擇香菇技巧有哪些？下面看看這幾點(diǎn)：

選擇干蘑菇看菌蓋

與新鮮蘑菇相比，干蘑菇需要更仔細(xì)地挑選。干蘑菇在外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，選擇取決于；“面”；，也就是香菇的蓋子。

看看香菇的顏色。高質(zhì)量香菇為淺灰色，略帶白色。如果香菇的表面有許多白色的圖案，這也叫花蘑菇，質(zhì)量比較好。如果一些蘑菇帽是棕色或黑色的，沒有圖案，觸感潮濕，它們就不好吃，味道也不香。無論它們多么便宜，都不要免費(fèi)購買。

觸摸：直接拿起蘑菇并感受它。表面是干的。如果表面潮濕且有點(diǎn)粘，你需要果斷放棄。另外，你應(yīng)該用手捏一下。你應(yīng)該選擇柔軟、有彈性、手感更好的。有些蘑菇看起來很漂亮，但它們很硬，幾乎不可能捏，而且很重。建議不要買。

如果以上兩點(diǎn)都通過，你應(yīng)該檢查蘑菇的背面，傳統(tǒng)上稱之為蓋子。有些蓋子還沒有打開，有些蓋子剛剛打開，有些完全打開。試著選擇一個剛長出來的。這是香菇生長的較佳時期。它既不嫩也不老。營養(yǎng)和口感比較好。

新鮮香菇應(yīng)低溫通風(fēng)保存，擠壓不超過3天。干蘑菇應(yīng)密封并放置在遠(yuǎn)離風(fēng)的陰涼處。注意防潮。香菇的味道和營養(yǎng)與香菇的大小不成比例。這并不意味著越大越好，也不意味著越小越好。只要長得好，符合以上三點(diǎn)，就是好香菇。