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剩面條巧存放的技巧及下面條的時(shí)間

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剩面條巧存放的技巧及下面條的時(shí)間

發(fā)布日期:2021-02-16 作者: 點(diǎn)擊:

面條吃起來(lái)方便又省事,但是剩下的面條如果存放不當(dāng)?shù)脑?,就容易粘成一團(tuán)。湖北金銀豐食品有限公司根據(jù)烹飪行業(yè)人士給大家總結(jié)幾個(gè)存放剩余面條的方法。

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剩下的生面條:先把面條抹上干淀粉,裝入密封袋,再放入冰箱冷凍。面條容易吸收周?chē)澄镂兜?,引起食物之間串味,所以要將面條單獨(dú)密封。而且這樣密封沒(méi)有水汽,面條不會(huì)粘連,煮的時(shí)候筷子輕輕一撥就可以散開(kāi)了。

剩下的熟面條:放入涼水中過(guò)一遍,撈起裝入碗中。然后在碗中加入適量的香油,攪拌均勻,盡量保證每根面條上都沾上香油。然后把拌好香油的面條裝進(jìn)袋子里,密封好放進(jìn)冰箱冷凍即可。

煮面條的關(guān)鍵在于根據(jù)面條的特點(diǎn)掌握好火候和下面條的時(shí)間。

煮機(jī)制濕切面和家庭現(xiàn)搟的面條,應(yīng)該大火將水燒滾沸,然后下面,用筷子把剛下的面條挑散,以防面條粘連,再用大火催開(kāi)。煮這種面條,鍋開(kāi)兩次,淋了兩次冷水,即可撈出食用。

煮干面時(shí),不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開(kāi)時(shí)下面,面條表面會(huì)形成黏膜,使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導(dǎo)入,煮出的面條會(huì)出現(xiàn)粘連,硬心現(xiàn)象。此類(lèi)面條應(yīng)用中火煮,隨開(kāi)隨放些冷水,使面條受熱均勻,煮好后就不會(huì)有硬心,也不會(huì)粘連。

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